El bacalao, el rey de la Cuaresma

 

El bacalao, el rey de la Cuaresma

Lunes 14 de Marzo de 2011 17:16 Tusrecetas.tv

El verdadero rey culinario en esta época es el bacalao

En Cuaresma, la carne pasa a un segundo plano en la gastronomía y cede el protagonismo a alimentos como el pescado, las verduras o los dulces. Platos más ligeros acordes con la tradición cristiana de preparar el cuerpo y el alma, mediante la abstinencia, para celebrar la Pascua de Resurrección.

Tras los menús de Carnaval, ricos en carnes y embutidos, el miércoles de ceniza da paso a cuarenta días (hasta el Domingo de Resurrección) donde la gastronomía se vuelve más liviana y austera, aunque no por ello menos sabrosa y nutritiva.

El bacalao, el rey de la Cuaresma

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