Gente de Triana. Emilio Vara, de Casa Moreno: «El camarero es la única persona con la que se puede pensar en voz alta» • Gurmé

Sabe cómo enderezarle a cualquiera una mala mañana y alterna confidencias y comentarios triviales con la misma facilidad con que sirve vinos y montaditos de chorizo picante. En los 27 años que lleva trabajando en Casa Moreno se ha convertido en un as de las relaciones públicas. Éstas son sus armas.

Emilio Vara, de Casa Moreno: «El camarero es la única persona con la que se puede pensar en voz alta» • Gurmé

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